Produttori di molluschi in Bretagna,
Famille Beaulieu ha sviluppato, nell’arco di quattro generazioni, una maestria unica nella produzione di ostriche piatte e concave, sia in mare aperto che sulla costa.
Forti dell’esperienza di 70 anni di lavoro e passione per il mare, Famille Beaulieu vi propone ora, attraverso il marchio Ôbleu, la sua selezione di ostriche.
Ôbleu,
vi permetterà di gustare dei prodotti iodati ricercati e ricchi di sostanze essenziali per il vostro benessere, dal mare alla vostra tavola, attraverso una gamma semplice e autentica.
Le ostriche Ôbleu sono prodotte nei nostri allevamenti del nord (Baia di Mont Saint Michel) e del sud della Bretagna (Baia di Quiberon) e confezionate dalle nostre squadre, sempre in Bretagna.
Huîtres d’eau profonde
Quiberon
Quest’ostrica concava lavorata dal mare è autentica e caratterizzata dal suo guscio frastagliato e rustico, oltre che dalla sua carne generosa e croccante.
Un giusto equilibrio tra finezza e golosità.
Disponibile da ottobre a fine aprile.
Grammatura : Più il calibro è piccolo, più il peso dell’ostrica è elevato.
Calibro 1 : da 120 a 150 grammi
Calibro 2 : da 85 a 120 grammi
Calibro 3 : da 65 a 85 grammi
Calibro 4 : da 45 a 65 grammi
Huîtres fines
CANCALE
Quest’ostrica concava viene lavorata tutto l’anno. Si distingue per la sua finezza e delicatezza al primo sguardo e all’assaggio.
La sua carne é fine ed il suo gusto ricorda il mare.
Disponibile da gennaio a dicembre.
Calibro 1 : da 120 a 150 grammi
Calibro 2 : da 85 a 120 grammi
Calibro 3 : da 65 a 85 grammi
Calibro 4 : da 45 a 65 grammi
Calibre 5 : moins de 45 grammi
Huîtres plates
BELON
DE CANCALE
La nostra ostrica endemica francese quasi andata perduta ma riscoperta per il piacere di intenditori e buongustai.
Si tratta di un’ostrica color bruno dorato dalla conchiglia fine e delicata e dal gusto sottile e autentico. Lascia un retrogusto di nocciola al palato…
La sua carne è delicata e ricercata.
Disponibile da gennaio a dicembre.
Calibro 0000: >120 grammi
Calibro 000: da 101 a 120 grammi
Calibro 00: da 91 a 100 grammi
Calibro 0: da 81 a 90 grammi
Calibro 1: da 71 a 80 grammi
Calibro 2: da 61 a 70 grammi
Calibro 3: da 51 a 60 grammi
Calibro 4: da 40 a 50 grammi
Questa selezione è rappresentativa delle nostre 3 ostriche: l’ostrica di Quiberon del mare aperto, l’ostrica concava fine di Cancale, e l’ostrica piatta Belon de Cancale.
Ideali per le vostre migliori degustazioni, il meglio delle ostriche bretoni sarà sulla vostra tavola.
Disponibile da ottobre ad aprile, il cestino tris Selection contiene ostriche di calibro 2 o 3.
Calibro 2 :
– 4 Ostriche concave fini di Cancale
– 4 Ostriche concave d’acqua profonda
– 8 Ostriche piatte Belon de Cancale
Calibro 3 :
– 6 Ostriche concave fini di Cancale
– 6 Ostriche concave d’acqua profonda
– 9 Ostriche piatte Belon de Cancale